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El camarón de río se pesca en agua revuelta

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Vincent

Si el agua no está turbia y revuelta el camacuto se esconde en las solapas del río y no se deja ver, afirma Arturo Armas, que pesca el camarón de agua dulce desde hace más de dos décadas y que está convencido de que la temporada que comenzó hace cuatro semanas será fabulosa: La lluvia se adelantó, el río está agitado y los animales tienen buena talla y peso.De lo único que se queja es del precio del coco y de la yuca que utiliza como carnada, junto con una pata de res, para obligar al crustáceo a entrar en la nasa. Este año solo usaremos la carne, agrega Armas, que trabaja con siete pescadores que diariamente recorren los 150 kilómetros que separan las poblaciones de El Cerco en la desembocadura del Unare, cerca de Clarines y El Onoto, para recoger su captura, que se vende a D.O.C. Restaurant, local caraqueño que anualmente celebra su Festival del Camacuto.Este año el menú ofrece novedades. Una es el trío de galletas, que llevan como ing red iente el caparazón molido del crustáceo aderezado con curry, y como cubierta mousse de aguacate.¿Toppings? El de la primera el camarón tempurizado, el...

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