Información jurídica inteligente
 Venezuela | +1 (305) 890 29 82

India celebra fiesta con sabor a cabrito y pescado en coco

Document Citado por Relacionados
Vincent

La cocina tandoor llega a Caracas con Kamal Singh Rana y Sachin Bhunsari, chefs que tendrán a su cargo el menú de la octava edición del Festival Gastronómico de India, que este año ofrece más especias y sabores en platos del norte y del sur del país. El cabrito comparte con el cordero además de un horneado lento a mucha temperatura, que guarda jugos y aromas pimienta y semillas de amapola, plato típico del Rajastán; el pescado se cocina en leche de coco y se empaniza en harina de garbanzos o se marina en yogurt, curry y pasta de chile rojo, como se hace en el estado sureño de Goa. El menú incluye Mulligatwany, sopa emblemática de India a base de pollo, curry y manzana, con cúrcuma y perejil. El ave se servirá de diferentes maneras: guisada al fenogreco legumbre que se usa tostada, como si fuera cereal, o apenas germinada para aportar una textura crujiente, en salsa de menta, con merey, en cubos al garam masala, y en biryani, que preparará con arroz basmati.

¿Vegetales? Las lentejas ocupan lugar de honor en la mesa. Se servirán temperadas con ajo y comino, negras al tandoor y aderezadas con especias, y en daal panchratnee, plato en el que se juntan cinco variedades. A ellas se suman quimbombó y coliflor, bollitos de garbanzo en salsa de yogurt, repollo con mostaza y hojas de curry, berenjenas fritas, vegetales en masala de tomate; y ensaladas acompañadas con encurtidos, cebollas aderezadas, pepino ahumado, papas y tomates guisados. ¿Los postres? Bolitas de leche en polvo sumergidas en almíbar perfumado y Ras Malai, servidos con masala chai, el té más popular de India, que también podrá degustarse como el lasie de yogurt y agua de rosas, o el coctel Bombay Sling con samosas, batata wada y ristas. Habrá Noches Tandoor para los interesados en el pollo malai y el kebab de cordero y panes: roti, naan y paratha, con ajo o con ghee.

RECUADRO

El Mercado

Festín de sabores

El mercado gastronómico ofrece una nueva edición con productos artesanales: especias y frutos secos de Amaloa Jardín, polvorosas de pollo de Angelina Franklin; biscottis, alfajores y estrellas de almendra de Arpegio; tortas saladas de Ana María Varela; Chocolat par FYJ Bombones Gourmet; ponches de Crema Real; pastas. Salsas y antipastos de Delizie; Fuego Lento; sales de Glam Foods; cofeecakes y galletas de Kaleidoscopio; cremas de Koko's Delicias Armenias; aceites de oliva, picantes y ceviches de La Limeñita; mieles, polen y jalea real de Alvearium; panes artesanales de Petit...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR