En el litoral la USB es gourmet
Un mojito con flor de Jamaica, jengibre y limón fue el coctel elegido por los estudiantes de las carreras Gestión de la Hospitalidad y Administración de Empresas Hoteleras de la Universidad Simón Bolívar, para acompañar el almuerzo que degustaron sus comensales: ensalada César, asado negro con croquetas de plátano y de arroz, y negro en camisa.El servicio se ofreció en el Restaurante Escuela Camurí Alto, en la sede de la Universidad Simón Bolívar en el litoral de Vargas, donde realizan prácticas los alumnos de las carreras mencionadas, para reforzar el aprendizaje en el deber ser de la gastronomía. Lo dice Daniel Figueroa, profesor en ambas carreras.Para cumplir con la meta trabajan durante un trimesre en cocina y sala, como lo harían en un restaurante, divididos en 2 grupos: durante 6 semanas uno se dedica a la producción en cocina y el otro al servicio en sala. A mitad de trimestre se intercambian las tareas, explica Figueroa, quien recuerda que la iniciativa comenzó hace 33 años gracias a Georges Fon taine, profesor de la Universidad Simón Bolívar, actualmente jubilado, fundador de la cátedra de la cual el restaurante tomó el nombre.Al principio los menús y procedimientos eran los clásicos de la gastronomía francesa, pero el recetario se ha enriquecido con platos de la cocina internacional y, actualmente, el énfasis se pone en la cocina venezolana, lo que no quiere decir que no se ofrezcan menús de distintas latitudes. ¿Ejemplos? El almuerzo portugués ofrecido hace pocos días, que incluyó...
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