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El Magreb se degusta en un menú de 10 platos

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Vincent

Con un trío de cremas berenjena, pimentones y garbanzos, un garrapiñado de frutos secos aderezados con romero, comino y siete especias y un platillo de habas, aceitunas y queso de cabra, acompañados con pan pita, comenzará el menú del Magreb que ofrecerá Gilberto Martínez, chef ejecutivo del grupo Il Grillo, en el restaurante de El Tolón, a finales de septiembre.En cada uno de los pla tos propuestos se destaca la combinación de sabores dulces y salados, así como la mezcla de especias, la canela entre ellas, que se luce en la b’astella y el guiso de pollo, almendras y perejil, envuelto en capas de masa filo, un clásico de la gastronomía magrebí, que Ramírez ofrece como entrada junto a una ensaladilla de remolacha con menta, zanahorias con agua de azahar y dátiles, pimientos y granada.Como platos principales el chef eligió tres: pescado horneado con especias y limones en conserva, servido con cre ma de almendras y sabayones de...

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