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La rebelión de los que no botan comida

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Vincent

En varias oportunidades hemos tocado en esta columna el tema obsceno de la pérdida masiva de alimentos comestibles en un mundo con más de mil millones de hambrientos. Lo hicimos, por ejemplo, con el artículo Los números del hambre http://bit.ly/pD1ePM o, a raíz de una reciente frase sin medias tintas del papa Francisco, en el artículo Robando de la mesa del pobre que se puede leer en el link http://bit.ly/1d50Hvv. Se trata de un problema enorme y quizás uno de los peores legados por los que en el futuro sea recordada nuestra generación. Para entender la magnitud, recomendamos un excelente video de 8 minutos que hicieron en España en el canal Antena 3 que puede verse en http:// bit.ly/12fUhpP, e igualmente consultar la página web de la organización Piensa.Aliméntate.Ahora http:// bit.ly/11orxYV que ha logrado grandes avances a nivel de concientización sobre el problema de desechos alimenticios, eufemismo aséptico para no decir llanamente que botamos comida porque hemos dejado de pensar en los hambrientos.El tema tiene tiempo en el tapete y por lo visto la campaña comienza a tener efecto. Lamentablemente no es un efecto que aún toca a los grandes desperdiciadores de comida y sus formas de producción, en donde esas pérdidas son justificadas como males necesarios para su funcionamiento cadenas de comida rápida, cadenas de supermercados, hoteles, etc., ni toca a la industria que siembra comestibles para usos no humanos biodiesel, emulsionantes para comida chatarra, etc.; pero comienza a entenderse tímidamente en el ámbito de dos grades protagonistas de la cadena de desperdicio: restaurantes y casas.Un ejemplo de ello es el caso del pescado de descarte en Europa, que es la manera decente de explicar que la industria pesquera europea bota ya muertos cada día al mar 4,6 millones de kilos de pescado, porque no tienen ni el tamaño ni son de la especie que están buscando para la venta. Esta cifra absolutamente inmoral llevó al nacimiento de una intensa campaña virtual bautizada Ni un pez por la borda ver http://www.niunpezporlaborda.org cuya viralidad en la red puso el ojo sobre las prácticas necesarias de una industria que no piensa ni en el medio ambiente ni en el hombre, al punto de que comienzan a discutirse leyes para mitigar semejan te despropósito. La alarma ha llegado a los restaurantes y muchos chefs españoles han estado haciendo campaña para que sus colegas hagan menús con pesca de descarte. De hecho, el año...

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