Quinta Crespo guarda el sabor de Caracas

Los ojos de res son el ingrediente secreto de la bomba, bautizada así por Francisco Da Silva en el puesto 1 de la zona periférica del Mercado de Quinta Crespo. La receta también incorpora lechosa, huevo, vino Sansón, leche, vainilla y canela.Una española se lleva el ba tido a la boca y arruga la cara.Acaba de enterarse de la peculiar combinación que Da Silva sirve en la primera parada de la ruta inaugurada ayer por las chicas de Urbanimia en el mercado municipal. Los venezolanos tenemos el hábito de acompañar las comidas con jugos de frutas naturales, mientras que para los extranjeros es inconcebible acompañar un plato de carne con un jugo de fresa. Por eso mezclamos lechosa con naranja o naranja con remolacha y zanahoria, explicó Vanessa Rolfini, periodista especializada en la fuente de gastronomía e invi tada especial al recorrido.En los laberintos del merca do se observa una variedad de quesos y carnes, de hortalizas y frutas. Los colores del mango y la lechosa atraen al puesto de Armando Pita, en otro pasillo de la zona periférica. La lechosa fue prohibida en tiempos de Linares Alcántara porque minutos antes de morir el entonces presidente estaba comiéndola, reveló Adriana Arias, creadora de Urbanimia.El cambur es otra de las fru tas consentidas del venezolano, y Elí Velásquez ofrece 4 tipos.Tenemos topocho, manzano, y también están el cambur negro y morado, que en este momento no tenemos, dijo Velásquez, mientras repartía trozos a los visitantes.En otro puesto, Marcial Agui lar dio a probar el dulce denominado aliado, especie de malvavisco, parecido al marshmallow, que incluye en su preparación tuétano de ganado.Arias explicó que el bocadillo obtiene su consistencia gracias a la incorporación del tuétano de los huesos de la rodilla o de la cola de la res, y ese descubrimiento se debe a que en la mesa...

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