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El sancocho pone sabor a la mesa tovareña

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Vincent

El cruzado que ofrecerá Socorro Rojas de Gómez en la Fiesta del Sancocho que se celebrará el pròximo 30 de agosto en Tovar será de gallina y costilla de res. Los dos ingredientes, combinados con apio, papa, auyama, yuca, ocumo y plátano verde, en un caldo enriquecido con apio españa, ají, cebollín y eneldo, han dado buen resultado a la cocinera en las dos últimas ediciones del evento.La fiesta anual, que tradi cionalmente se hace el 30 de agosto, se complementará con un ciclo de ponencias a cargo de cocineros de distintas localidades del país, informó Vityn Mora, integrante de Tovar Gastronómica, asociación que organiza la celebración del evento con apoyo de la Alcaldía de Tovar. Nos interesa destacar la gastronomía del valle de Mocotíes y recordar que el sancocho es uno de los platos más valorados en nuestro recetario.Los ingredientes elegidos por Rojas son los más usuales en la preparación del plato, al que algunos añaden armadillo, pescado que llega del Sur del Lago y que aporta mucho sabor a la preparación. Es lo que dice Henry Ramírez Rey, profesor jubilado que colabora con la organización del evento, y que hace referencia a los sancochos que se celebraban en Tovar...

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