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Sándwiches hechos como Dios manda

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Vincent

E l Sándwich Affair de La Casa Bistró comienza mañana y de la elección de los em paredados que ofrece el menú se encargó Francisco Abenante, chef del restaurante.Son tradicionales, merecen un homenaje y despertarán la memoria gustativa de los comensales, que descubrirán en ellos combinaciones de sabores de Latinoamérica, Estados Unidos, Europa y Asia, agrega el cocinero.En la lista están el Reuben’s pan de centeno relleno con pastrami de pecho ahumado, repollo, pepinillos agrios, queso y aderezo ruso cuyo origen, ¿Nebraska o Nueva York?, aún se discute, así como el Club House, en pan blanco cortado en cuartos y de tres pisos y sujetos con palillos, relleno con jamón de York, pollo asado, tocineta, queso, huevo frito, tomate y lechuga, acompañado de papas fritas.Los panes cinco tipos son de la casa, como los vegetales, que se cosechan en huerto propio. ¿Las carnes? De Taita’s Beef. En canilla se sirven el cubano de Miami, con jamón de York, pernil, queso, mostaza y pepinillo, que se tuesta en parrilla, y el pepito guaro, de lomito de res y tocineta a la plancha, con queso pecorino rallado. Un bun chino, al vapor, para el pork belly de pecho de cerdo, con aderezo de salsa de Hoisin, cebollín y cilantro fresco...

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