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En Semana Santa hay pecados dulces

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Vincent

Semana Santa es tempo-rada de dulces y el de lechosa se luce, como en Navidad, en mesas de todo el país. También lo hacen las granjerías, el arroz con leche, los buñuelos de yuca, el majarete y el quesillo, de acuerdo con la región.La jalea de mango y el piño nate conserva que combina lechosa verde rallada y melado de papelón, y que se enriquece con corteza de naranja, canela y clavo son los dulces más populares de la Cuaresma margariteña. Lo dice Rubén Santiago, chef de La Casa de Rubén, su restaurante en Porlamar, que no deja de mencionar los buñuelos de yuca que prepara Mirla Nieves para el menú de Cuaresma de Casa Mejillón, la posada de Pilar Cabrera, en la localidad de La Guardia.Al otro lado del país, en Ma racaibo se disfruta desde el Domingo de Ramos hasta el de Resurreción de la gran variedad de dulces que caracteriza el recetario zuliano. Sobre todo de los dulces de plato, como llama la cocinera Ivette Franchi a la categoría que reúne, entre otros, al limonzón en almíbar, la leche cortada, los cascos de guayaba, la piña con lechosa, los icacos, los huevos chimbos y el manjar blanco con ciruela.El arroz con leche también es postre común en mesas de Cuaresma todo el país, recuerda el cocinero Néstor Acuña, quien destaca la calidad del que se elabora en Bejuma, donde nació, y la del dulce de leche en panela, el majarete y las conservas de coco que también se preparan en la localidad carabobeña.¿Más? Acuña, que es chef de Sarrapia Gastrobar restaurante de Ciudad Bolívar no deja de...

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