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2012: la explosión de las regiones

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Vincent

En 2012 la ciudad de Caracas tuvo que ceder su tradicional protagonismo ante las regiones del país, quienes llevaron la voz cantante. Un ejemplo de ello fue Margarita Gastronómica, en el que la isla dedicó un mes completo a la gastronomía con eventos diarios de profunda participación popular. El ejemplo que dio la isla probablemente termine por ser un modelo de gestión cultural y gerencia de marca-región para fomentar turismo interno. Gracias a la labor incansable del chef Nelson Méndez, la región de Amazonas poco a poco deja de ser críptica y lejana. Nelson nos representó este año en Mistura Perú y participó en la redacción de un manifiesto ético para la Amazonía. Seguramente el trabajo de hormiga de este amazonense termine por integrar a nuestras propuestas las técnicas y la despensa de una región de la que a veces se nos olvida que comparte el mismo pasaporte. Dos casos muy interesantes son Mérida y Zulia. Allí la vitalidad de cocineros locales que basan sus propuestas en las enseñanzas del entorno se ha convertido en un motor poderoso de eventos. El Zulia fue la sede de Zulia: Capítulo 1, y el Grupo Occidental Gastronómico colectivo de jóvenes cocineros fue el invitado de honor para hacer un festival en el hotel Marriott de Caracas ¡Al fin un hotel grande apuesta por cocina venezolana! En el caso de Mérida, este empuje se verá reflejado a mediados del año que está por comenzar con el evento Mérida: Capítulo 1, en el que por dos semanas el colectivo Venezuela Gastronómica coordinará 12 cenas hechas por cocineros de nueva generación de todo el país. En la ciudad de Puerto Ordaz se realizó el congreso Guayana Gastronómica, y nos atrevemos a decir que es de los eventos mejor organizados en los últimos años; y en la ciudad de Valencia el Instituto de Cocina Laurus promovió y coordinó el primer concurso de cocina de Carabobo y el Festival de la Polenta de Montalbán. Un lindo corolario a la clara influencia que están teniendo las regiones en la consolidación del brillante movimiento gastronómico que vivimos actualmente se pudo ver en Caracas con un evento de cocinas regionales que organizó la Fundación Bigott. Algo parecido hizo el colectivo Venezuela Gastronómica que con sus tres eventos de este año cimenta su importancia como documentador de acervo con el evento Un Día de Mercado 2, realizado en el mercado de Chacao. 2012 también será recordado como un año brillante para el cacao. En...

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