Cadena de suministro para la sostenibilidad de los apicultores del estado de Jalisco, México
| Date | 01 May 2024 |
| Author |
TELOS: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales
ISSN 1317-0570 / ISSN (e) 2343-5763
Vol.
26
(2)
.
Mayo-Agosto
2024
502
Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín, Venezuela
CADENA DE SUMINISTRO PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LOS
APICULTORES DEL ESTADO DE JALISCO, MÉXICO
Yair Romero-Romero
https://orcid.org/0000-0002-7779-4211
Julia Sánchez Gómez
https://orcid.org/0000-0001-5648-8920
Ma. Loecelia Guadalupe Ruvalcaba Sánchez
https://orcid.org/0000-0002-4225-9032
RECIBIDO: 27/11/2023 / ACEPTADO: 24/04/2024 / PUBLICADO: 15/05/2024
RESUMEN
La búsqueda de soberanía alimentaria llevo al gobierno mexicano a implementar estrategias
para incentivar la pr oducción y consumo local. Existen, sin embargo, productos que pese a su
calidad presentan obstáculos en su distribución y venta directa o dejan poco o nulo margen de
utilidad a los productores. Entender y mejorar la cadena de suministro ayuda a mejorar esta
situación. Los productores de miel en el país se enfrentan a este problema debido a la presencia
de intermediarios y a la competencia desleal de producto importado de menor calidad y precio.
Por ello, el objetivo de esta investigación es evaluar los factores internos y externos que afectan
la cadena de suministro de la apicultura en Jalisco para identificar el tipo de estrategias que
contribuyan a superar las problemáticas actuales. Para ello se aplica una metodología de 5
etapas: 1) definición de la pregunta de investigación; 2) diseño de encuestas instrumentos de
medición; 3) aplicación de instrumentos mediante la técnica de muestreo no probabilístico de
bola nieve; 4) análisis de datos; y 5) determinación de pertinencia de la investigación. Los
resultados muestran la necesidad de definir estrategias adecuadas de producción y
comercialización para fortalecer las organizaciones e integrar ho rizontal y verticalmente la
cadena de suministro. Entre las conclusiones se destaca la necesidad de mejorar los ingresos
de los productos a pa rtir de la cooperación o configuración de cadenas de suministro cortas,
creación de instituciones y la estandarización de prácticas de manejo integral de las colmenas.
Investigador por México del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCYT), asignado al Centro de
Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ). yromero@ciatej.mx
Investigador p or México del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCYT), asignado al Centro de
Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ). jsanchez@ciatej.mx
Autor de Correspondencia. Investigador del Centro de Investigación en Ciencias de I nformación Geoespacial, A.C. (Centro GEO).
lruvalcaba@centrogeo.edu.mx
Cómo citar: Romero-Romero, Y ., Sánchez Gómez, J., Ruvalcaba Sánchez, M. (2024). Cadena de
suministro para la sostenibilidad de los apicultores del estado de Jalisco, México. Telos: Revista de
Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales, 26(2), xx-xx. www.doi.org/10.36390/telos262.17
Romero-Romero, Sánchez Gómez y Ruvalcaba Sá nchez
Vol.
26
(2)
. Mayo-Agosto
2024
503
Palabras clave: apicultores, cad ena de suministro, sostenibilidad, agroalimentario, factores
internos y externos, FODA.
Supply chain for the sustainability of beekeepers in the state of Jalisco, Mexico
ABSTRACT
The search for food sover eignty led the Mexican government to implement strategies to
encourage local production and consumption. There are, however, products that, despite their
quality, present obstacles in their distribution and direct sale or leave little or no profit margin for
producers. Understanding and improving the supply chain helps improve this situation. Honey
producers in the country face this problem due to the presence of intermediaries and unfair
competition from imported products of lower quality and price. T herefore, the objective of this
research is to evaluate the internal and external factors that affect the beekeeping supply chain
in Jalisco to identify the type of strategies that contribute to overcoming current problems. To d o
this, a 5-stage methodology is applied: 1) definition of the research question; 2) design of
measuring instruments and surveys; 3) application of instruments through the non-probabilistic
snowball sampling technique; 4) data analysis; and 5) determination of relevance of the research.
The results show the need to define appropriate production and marketing strategies to
strengthen organizations and horizontally and vertically integrate the supply chain. Among the
conclusions, the need to improve product income stands out through cooperation or configuration
of short supply chains, creation of institutions and standardization of comprehensive hive
management practices.
Keywords: beekeepers, supply chain, sustainability, agri -food, internal and external factors,
SWOT.
Introducción
El estallido de la prime ra fase de la crisis alimentaria en e l ámbito mundial en 2008 y
las especulaciones sobre el precio del trigo, a finales de 2010 y principios de 2011 por problemas
climatológicos en Rusia y Kasjastan, incremen tó el factor riesgo para la seguridad alimentaria
mundial. Con ello inicio una fase de revalorización de las agriculturas nativas, los alimentos
básicos y las materias primas impulsada por diversos organismos multilaterales, principalmente
la FAO, CEPAL, IICA y la ONU. Pese a ell o, México continuo con una política de sustitución de
la producción nacional con la importada (Rubio, 2015).
Es en años recientes cuando el gobierno mexicano ha buscado independizar los
mercados nacionales del consumo de alimentos importados apostando por los productores
agroalimentarios del país e impulsando la producc ión y consumo local. Sin embargo, existen
algunos productos que a pesar de tener una buena producción y un a amplia demanda en el
mercado presentan problemas en su cadena de suministro (CS). Algunos casos particulares se
presentan en 1) la producción de papaya, cosechada en el distri to de la Costa del estado de
Oaxaca, que a pesar de producirse durante todo el año no llega al mercado nacional; 2) la
producción de frijol de la Selva Lacandona del estado de Chiapas, orientada sólo al
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