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Comer y Beber / De Chile llegan vinos de origen, sabrosos y con clase

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Vincent

Los vinos de De Martino han ganado sabor y elegancia. La bodega chilena se interesa en un producto menos alcohólico y de más carácter, que refleje las bondades de los distintos suelos y climas del país. Los enólogos Marcelo Retamal y Eduardo Jordán se concentran en la elaboración de vinos de origen, con hincapié en el respeto por la uva, que se cosecha cuando corresponde. En De Martino se quiere innovar, pero sobre todo, aprender de la antigüedad, aseguran ambos expertos, enfocados cada vez más en el terroir, con la certeza de que en pequeñas distancias pueden obtenerse calidades muy distintas. "Nos interesa es que nuestros vinos sean fiel reflejo del lugar de donde vienen", dice Jordán, a cargo de una cata celebrada a principios de marzo, que comenzó con la degustación de Viejas Tinajas 2011, elaborado a partir de Cinsault proveniente del valle de Itata, que se guardó en tinajas de greda que llegaron...

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