Educación intercultural y gastronomía: estrategias innovadoras para el aprendizaje del inglés en la universidad ecuatoriana
| Pages | 759-775 |
| Date | 01 May 2025 |
| Published date | 01 May 2025 |
| Author | José Luis Andrade Mendoza,Jessica Alexandra Robalino Vallejo,Nanci Margarita Inca Chunata,Ana Matilde Moreno Guerra |
TELOS: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales
ISSN 1317-0570 / ISSN (e) 2343-5763
Vol.
27
(2)
. Mayo-Agosto
2025
759
Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín, Venezuela
EDUCACIÓN INTERCULTURAL Y GASTRONOMÍA:
ESTRATEGIAS INNOVADORAS PARA EL APRENDIZAJE DEL
INGLÉS EN LA UNIVERSIDAD ECUATORIANA
José Luis Andrade Mendoza
https://orcid.org/0000-0003-3317-7219
Jessica Alexandra Robalino Vallejo
https://orcid.org/0000-0002-1464-5331
Nanci Margarita Inca Chunata
https://orcid.org/0000-0001-6703-0878
Ana Matilde Moreno Guerra
https://orcid.org/0000-0002-5807-8922
RECIBIDO: 11/03/2025 / ACEPTADO: 29/04/2025 / PUBLICADO: 15/05/2025
RESUMEN
La educación intercultural es una realidad que se afianza cada vez más en países que, como
Ecuador, presentan un contexto multiétnico ligado a la dinámica que entrelaza distintos
universos simbólicos y tradiciones. En ese mismo orden de ideas, la gastronomía como
fenómeno social puede resultar en un recurso innovador que si se utiliza pedagógicamente para
la enseñanza del idioma inglés, puede contribuir al fortalecimiento de la identidad y el dialogo
intercultural, particularmente en el contexto universitario. Ahora bien, más allá de la realidad
ecuatoriana, en el mundo globalizado de hoy, es indispensable que la educación universitaria
contemple el aprendizaje del idioma inglés como parte de esa integración proteica al mundo
laboral que espera a los futuros profesionales del país. Siendo así, el objetivo de este artícu lo
responde a caracterizar estrategias innovadoras para el aprendizaje del inglés en la Universidad
Ecuatoriana, basadas en el uso de la gastronomía como recurso didáctico. Está claro que, desde
Autor de correspondencia. Licenciado en Ciencias de la Educación Mención Inglés. Máster universitario en Educación Bilingüe. Docente
en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo – Ecuador. jose.andrade@espoch.edu.ec
Licenciada en G estión G astronómica. M agíster en Hotelería y Gastronomía, Mención en Gestión Gastronómica. Magíster en
Administración de Empresas con Mención en Gerencia de l a Calidad y Productividad – Ecuador. Docente en la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo – Ecuador. jrobalino@espoch.edu.ec
Licenciada en Ciencias de la Educación. Profesor de Enseñanza Media en la Especialización de Idiomas – Inglés. Máster en Lenguas
Extranjeras con Mencion en In glés – Ecuador. Docente en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo –Ecuador.
ninca@espoch.edu.ec
Licenciada en Gestión Gastronómica. Magíster en Administración de Empresas con M ención en Gerencia de la Calidad y
Productividad –Ecuador. Docente Investigadora en la Escuela Superior Politécnica d e Chimborazo –Ecuador.
amoreno_g@espoch.edu.ec
Cómo citar: Andrade Mendoza, J., Robalino Vallejo, J., Inca Chunata, N., Moreno Guerra, A. (2025).
Educación interc ultural y gastronomía: estrategias innovadoras para el aprendizaje del inglés en la
universidad ecuatoriana. Telos: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales, 27(2),759-
775.www.doi.org/10.36390/telos272.20
Educación intercultural y gastronomía: estrategias innovadoras para el aprendizaje del inglés en la
universidad ecuatoriana
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el punto de vista de la peda gogía, el proceso enseñanza- aprendizaje del inglés para
universitarios, no se agota en la transmisión de habilidades lingüísticas, sino que requiere la
comprensión de las diferencias culturales que influyen en sus usos y ello debe permear las
estrategias educativas de los docentes. El proceso m etodológico en que se apoyó este artículo
incluyó una hermenéutica crítica de la producción académica que se ha desarrollado en cuanto
al tema, particularmente la que atañe directamente al ámbito universitario de Ecuador. Al
respecto se utilizaron artículos y otros textos ubicados en sitios especializados como Google
Académico, Dialnet y Redalyc. Entre los hallazgos más significativos está la reafirmación de
estrategias educativas basadas en la gastronomía que, al enseñar el idioma inglés, revaloricen
los rasg os culturales propios, manteniendo la diversidad como un elemento axiológico
destacable y no como un problema a superar.
Palabras Claves: Educación Intercultural, gastronomía, estrategias educativas, Aprendizaje del
Inglés, Universidad Ecuatoriana.
Intercultural education and gastronomy: innovative strategies for learning english at
the ecuadorian university
ABSTRACT
Intercultural education is a reality that is becoming more and more established in countries like
Ecuador, which have a multiethnic context linked to the dynamics tha t intertwine different
symbolic universes and traditions. In this same order of ideas, gastronomy as a social
phenomenon can result in an innovative resource that, if used pedagogically for teaching the
English language, can contribute to strengthening identity and intercultural dialogue, particularly
in the university context. However , beyond the Ecuadorian reality, in today's globalized world, it
is essential that university education considers learning the English language as part of that
protean integration into the labor world that awaits the country's future professionals. Thus, the
objective of this article is to characterize innovative strategies for learning English in Ecuadorian
universities, based on the use of gastronomy as a teaching resource. It is clear that, from the
point of view of pedagogy, the teaching-learning process of English for university students is not
limited to the transmission of linguistic skills, but requires an understan ding of the cultural
differences that influence their use, and this must permeate the educational strategies of
teachers. The methodological process on which this article was based included a critical
hermeneutics of the academic production tha t has been developed on the subject, particularly
that which directly concerns the university environment of Ecuador. In this regard, articles and
other texts located on specialized sites such as Google Scholar, Dialnet and Redalyc were used.
Among the most significant findings is the reaffirmation of educational strategies based on
gastronomy tha t, when teaching the English language, revalue the cultural traits themselves,
maintaining diversity as a notable axiological element and not as a problem to overcome.
Keywords: Intercultur al Education, gastronomy, educational strategies, English Learning,
Ecuadorian University.
Introducción
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