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Joly biodinámico

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Vincent

Nicolas Joly, delirante alquimista de la uva trocada en vino, desde su trabajo de investigación aplicada en su viñedo/DOC, Clos de la Coulée de Serrant en el valle del Loira y desde 1984, es hoy el más radical profeta y practicante del viñedo orgánico/biodinámico en el mundo. Lamentablemente, hoy se hace vino siguiendo recetas industriales. Para ello se explotan los suelos sin piedad y el uso de fertilizantes, pesticidas, levaduras alteradas genéticamente para producir determinados aromas, y otros mecanismos químicamente manipulados, son la lógica normal en la gran mayoría de la viticultura del planeta.Para los viticultores biodinámicos, el cosmos y lo que Joly denomina el equilibrio de la energía de los cuatro niveles de la materia calor, luz, agua y minerales tienen una influencia fundamental en el ciclo de crecimiento de las vides.Para dominar y encauzar estas fuerzas, utilizan en los viñedos diversos preparados como estiércol, ortigas y manzanilla.Estos productos se mezclan con agua y se dinamizan remueven para ayudar a la planta a atrapar mejor las fuerzas de la vida. Lógicamente prescinden de fertilizantes...

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