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El negocio de las hallacas está flojo

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Vincent

E n la calle 2 de Mayo, casa número 4 de El Hatillo, Angelina Vega de León lleva 7 dé cadas preparando hallacas.Comenzó en el negocio de comida navideña por encargo escondida de su esposo, quien no quería que descuidara la crianza de sus 7 hijos por dedicarse a cocinar para extraños.Cuando se tiene una fami lia tan grande el dinero extra siempre ayuda. Lo hice por mis hijos, para que nada les faltara y ahora es un negocio familiar que nos enorgullece, dijo Angelina.Contó que ella fue la pro motora de la Hallaca Hatillana. Los vecinos siguieron sus pasos y formaron lo que ahora se conoce como la cuadra de las hallacas, pero los tiempos han cambiado.La escasez de ingredientes y sus altos precios han generado una merma en las ventas, pero no se desanima.Tres generaciones de su familia han aprendido los secretos de su sazón y continuado la tradición. Desde hace 11 años comparte con su nieta Yamilet García la responsabilidad en los fogones.A los 86 años de edad sigue dirigiendo la extenuante faena gastronómica y aseguró: En esta Navidad el negocio de las hallacas está flojo.Apenas hemos preparado 4 tandas, en otros tiempos ya llevábamos al menos 10.García que se encarga de llevar las cuentas y de aprovisionarse con los ingredientes, recordó que para esta misma fecha en 2013 había vendido 1.330 hallacas y este año van 700, es decir 47% menos.Antes un cliente le encarga ba entre 60 y 80, pero este año no han pasado de 20. Más de 6.000 unidades de la reina del plato navideño preparó Angelina y su familia entre mediados de octubre y diciembre 2013. Este año aspiran a vender por lo menos 4.000.El precio de la hallaca subió 66,6%, de 90 bolívares pasó a 150 bolívares este año y el bollito remontó 55,5%. De 45 bolívares se situó en 70 bolí vares. Angelina añadió que el incremento en el precio se debe a que todos los ingredientes están el triple de caros o más. Citó como ejemplo el onoto que utiliza para darle color a la masa, que varió de 220 bolívares el kilo a 800 bolívares y las pasitas de 70 bolívares el kilo a 170 bolívares.Uno de los hijos de Angeli na viaja a San Carlos, estado Cojedes, para comprar parte de los ingredientes. Afirmó que por allá adquiere las hortalizas a los productores, mientras que en los comercios de Caracas hay que pagarlo a más del triple. Canceló 13.500 bolívares por los ingredientes que empleará para preparar aproximadamente 500 hallacas.Confían en que este año, como en los anteriores, sus clientes fijos vuelvan a...

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