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La ruta de las hallacas en Barcelona

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Vincent

Todo empezó por estricta añoranza. En la tradición culinaria que nos inculcan, lo que más cala son los sabores.Inconscientemente, las familias, los amigos, la cultura en la que nos criamos, nos educan con los platos que comemos en cada celebración. Quizá por eso al cabo de los años, sigamos o no en la misma tierra, la comida nos recuerda algunos rasgos de nuestra identidad. Diciembre y Navidad son sinónimos de hallacas para un venezolano. Este plato no sólo significa guiso sobre una masa de maíz y envuelto en hoja de plátano, sino también probablemente lo más importante fiesta. En la distancia en la que vive el emigrante venezolano, todo lo que envuelve esa fiesta que supone hacer las hallacas se agudiza aún más. Es como si la costumbre de preparar este plato se convirtiera en vital, como si adquiriera más valor del que siempre ha tenido.Entre bromas muchos di cen que debido a la escasez por la que atraviesa el país es más fácil hacer hallacas en el extranjero que en Venezuela.Es cierto, por ejemplo, que en España se encuentran la mayoría de los ingredientes, excepto el ají dulce. Pero hay cosas que son irremplazables: el clima, el bochinche, el humor y la fluida conversación con el vendedor del mercado sobre la calidad de las hojas o el precio de la carne.Ésta es la primera vez que me planteo hacer hallacas en Barcelona España. Desde que vivo fuera he procurado viajar a Venezuela en diciembre porque es precisamente el mes que más se añora, o porque es tiempo de hacer hallacas en familia. Pero este año pasaré frío y no viajaré al terruño, así que me he ido informando de los lugares donde puedo comprar las hojas, que es el ingrediente más exótico por estos lados.Las venden en varios locales latinos, pero lo más curioso es que, cuando me salgo de este circuito y pregunto por las hojas, los vendedores reaccionan como si estuviera pidiendo algo que no existe en el Viejo Continente. En efecto, es un producto más asociado al Nuevo Mundo y pertenece a otras costumbres culinarias. Lo...

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