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Más de 50 maneras de hacer panes y ceviches

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Vincent

Juan Carlos Bruzual y Víctor Moreno son los autores de los libros recientemente publicados por Los Libros de El Nacional que suman, entre ambos, más de 50 recetas, bien ilustradas y descritas, que incluyen preparaciones tradicionales Âel plato clásico peruano con pescado blanco o la acemita de papelón y especiasÂ, y otras novedosas, por ejemplo, el ceviche de palmito, que lleva miel de abejas y pasta de ají amarillo, entre otros ingredientes; y los panes de chicharrón, chorizo carupanero y ají picante y morcilla frita, o los de guanábana con aroma de pimienta rosa y el de piña con pimienta negra. La introducción a Panes vene zolanos , el libro de Bruzual Âco nocido en el medio gastronómico local como el panaderoÂ, está a cargo de Rafael Cartay, que escribe sobre el pan sin dejar de hacer referencia a la arepa y el casabe y, por tanto, al maíz y a la yuca; señala la importancia urbana del trigo en el país sin dejar por fuera el pan dulce, el rey de la provincia venezolana. El autor asegura, antes de ofrecer su lista de recetas, que atesora el aroma del primer pan que hizo en su vida. Una tunjita, acemita o piñita de anís que le entregó su aroma y su sabor, y sin pedir permiso lo llevó a su infancia, a las tardes de merienda con el pancito dulce de la panadería de la esquina. Eso vale más que beso, vale la vida entera, declara. Después enumera los 12...

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