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Almacenamiento y cuidado del vino

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Vincent

¿Cómo, dónde y de qué manera debemos guardar el vino? El lugar puede ser una cava especial climatizada, el maletero del sótano del edificio y, si son pequeñas cantidades, el clóset de la habitación principal, el sitio más fresco de la casa. Nunca en la cocina, el lugar más caluroso e iluminado.El sitio de almacena miento del vino debe de reunir ciertas condiciones: ser oscuro, pues la luz es enemiga del vino, razón por la cual se prefieren botellas de color verde oscuro o ámbar; bien aireado, para evitar olores impuros y el desarrollo de hongos; lejos de especias, vinagres, quesos, embutidos y productos de limpieza.La temperatura debe ser fresca y constante; la ideal es de entre 14°C y 16°C. Más altas envejecen los vinos y más bajas pueden provocar la formación de precipitados y alteración de los taninos, por eso, la nevera de la casa, que está entre 5°C y 7°C, es mala elección.La humedad debe ser suficiente, lo ideal es 70%. Valores mayores deterioran las etiquetas y favorecen el desarrollo de hongos sobre el corcho que, en ambientes demasiado secos, se torna quebradizo y el vino puede evaporarse.Debe...

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