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El baba au rhum vuelve a la mesa

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Vincent

El baba au rhum, ponqué de masa suave saturada de licor y con tope de crema pastelera o chantilly, se sumó a la lista de postres de D.O.C. Eso sí, con un sabor mucho más venezolano: para su preparación se utiliza ron nacional puede ser Veroes, Aniversario, Diplomático Reserva o Roble, uno distinto cada semana. En todo caso, el elegido es el mismo que se usa para armonizar con el plato y, en vez de las cremas mencionadas, se agrega el mascarpone que elabora Vittorio Di Gerónimo en su quesera de Yaracuy como acompañante.Gusta mucho; es un postre universal, está de vuelta y se sirve en el mundo entero, asegura Jean Paul Coupal, propietario del restaurante, quien recuerda que es postre estrella del chef francés Alain Ducasse y destaca la calidad del ingrediente venezolano en el éxito que ha tenido la preparación, cuya masa es bastante más delicada que el...

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