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Bonarda, frescor puro

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Vincent

Un buen Bonarda, por lo general de buen precio y liberado de la influencia del roble, es un regalo que funciona muy bien al lado de una pizza, unos ñoquis, un osobuco o unos espaguetis con albóndigas. Laura Saieg nos hizo llegar hace poco un interesante documento sobre el Bonarda que resumiremos apretadamente a continuación.Bonarda es una uva roja originaria de Grecia, que luego se instala en Italia en el Piemonte.Llegó a Argentina junto al Dolcetto, el Grignolino, el Moscato y el Barbera, siendo confundida con ésta hasta que en los años sesenta se determinó su particularidad. Está ampliamente difundida en Mendoza, y ocupa la misma superficie implantada que el Malbec.Luego de años de haber sido usada para vinos masivos con el objetivo de sacar provecho de su vigor y productividad, el Bonarda ha resucitado y hoy se sabe que con un buen trabajo en el viñedo se pueden conseguir vinos de calidad.Según Roberto Gon zález, enólogo de Nieto Senetiner, la variedad llegará con el tiempo a ocupar un lugar prominente ... del vino podemos obtener distintas calidades, desde básicos a súperpremium, donde el color será uno de sus atributos, la nariz floral y...

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