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El cacao le trajo un tenedor de oro

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Vincent

M aría Fernanda Di Giacobbe fue reconocida por la Academia Venezolana de Gastronomía con el Gran Premio Tenedor de Oro 2015, por su contribución a la consolidación y difusión del patrimonio culinario nacional y por su decisivo papel en el conocimiento, la comprensión, valoración y promoción del cacao y chocolate venezolanos. Del fallo del jurado se enteró en París, cuando trabajaba con Chloé Doutre-Roussel y Patrice Chapon catadora de chocolate y chocolatero reconocidos internacionalmente en la elaboración de la tableta de chocolate que llevó por nombre Chapon Venezuela 75%.La hicimos con cacao Sur del Lago de Casa Franceschi y la presentamos en Le Salon du Chocolat, en el stand de Chapon. Con su comercialización en el prestigioso festival internacional obtuvimos fondos que invertiremos en la fabricación de cajas de madera para la fermentación de cacao, que estarán a disposición de productores venezolanos comprometidos con la producción de semillas de calidad, explica Di Giacobbe, después de de recordar que el bean to bar es más que una modalidad para hacer chocolates una filosofía alrededor del cacao.Fundadora de Cacao de Ori gen espacio de encuentro para el estudio, la investigación y promoción del cacao venezolano que funciona como una red de educación e información que une a productores, científicos, profesores, chocolateros, empresarios, exportadores y consumidores Di Giacobbe no solo dedica tiempo a la elaboración de chocolate con semillas de calidad. También...

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