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Chacao vuelve a tostar café

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Vincent

F ranca abrió su cuarto local en el Mercado Municipal de Chacao donde ofrece, como en los tres restantes, los productos con los que ganó fama: coffeecakes y tortas layers, pastelitos, polvorosa de pollo, sándwiches, desayunos y café, producto estrella de la casa.¿La novedad? El grano se tuesta en el local, en una torrefactora de los años cincuenta, adquirida y restaurada por Carlos César Ávila propietario de Franca y socio de Natalia Díaz, su esposa quien recuerda que la compró hace mucho, seguro de que algún día la pondría a funcionar.El pasado 31 de diciembre cumplió su sueño pocas horas antes de la cena familiar de fin de año. Ahora se vuelve a tostar café en Chacao, como en el siglo XIX, y su aroma inundará el mercado como lo hizo en las cafeterías de inmigrantes que llegaron al municipio a mediados del XX.El café llega a Franca desde Caripe del Guácharo, Guarico, El Charal y La Victoria localidades de Monagas, La ra, Mérida y Aragua, res pectivamente de fincas de productores que lo cuidan desde antes de su cosecha.Es un producto de calidad por el que paga mos el precio justo, asegura Ávila, quien confía su tostado a Roberto González, res ponsable del proyecto cafetalero de Franca y cer tificado por la Asociación Europea de Cafés Especiales.En el mercado. Cada local de Franca tiene características propias relacionadas con la zona de Caracas en la que se localizan. Lo dice Díaz, quien asegura que el de Las...

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