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Le Cordon Blue llegó a España

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Vincent

La escuela de cocina Le Cordon Blue resuena como palabras mayores para quienes se inician en el oficio. Y aunque tiene más de un siglo de trayectoria y existen 35 escuelas en 15 países, en Europa sólo existía en Francia e Inglaterra. Este año, Madrid estrenó con honores su propia sede de esta escuela de cocina de probado renombre. Y aunque comenzó en enero, ya seis de sus 60 estudiantes iniciales son venezolanos. No en balde, el primer lugar que visitó Eduardo Pérez, su entusiasta director de mercadeo, fue precisamente Venezuela, el país extranjero del que, asegura, tiene más solicitudes para su escuela. Aquí no escondía su confeso entusiasmo. "Me sorprende la calidad y cantidad de escuelas de cocina que hay en Caracas. Creo que la gastronomía en Venezuela está en un momento importante: como estaba en España hace 15 años. Tiene mucha presencia en los medios y además hay varios chefs mediáticos". Aquí vino a contar las bondades de estudiar cocina en esta escuela cuyo pilar es la formación en técnicas clásicas, con una convicción. "Sólo teniendo esa base se puede crecer hacia la vanguardia". Allí, los chefs que dictan...

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