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El costillar de morocoto debuta en la capital

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Vincent

Es plato emblemático de Bolívar y en Sarrapia Gastrobar se sirve con patacones, pico e’gallo y salsa de ají dulce, explica Néstor Acuña chef del restaurante localizado en Ciudad Bolívar que ofrecerá esta semana en Caracas su menú de degustación. La costilla de morocoto, frita en grasa de cerdo, será el plato principal.La cita es en Sur, restaurante del Hotel JW Marriott, y el menú está compuesto por seis platos, un coctel de papelón y parchita con aroma de sarrapia, y un frapé de tamarindo, limpia paladar que antecede a la costilla, enumera Acuña, reconocido por la Academia Venezolana de Gastronomía con el Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2016.El primer plato es un ceviche de curvina orinoquense marinada en cebollín, ají dulce, limón y naranja, con toque de rocoto, al que le sigue una crema de morocoto...

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