Información jurídica inteligente
 Venezuela | +1 (305) 890 29 82

Me encanta la mezcla de pescado con papelón

Document Citado por Relacionados
Vincent

Chucho Rojas ofreció gazpacho durante su última cata sensorial. La sopa fría no llegó a la mesa en plato hondo; sus ingredientes lo hicieron por separado, algunos de ellos perfumados: el tomate con vinagre de arroz, el pimentón con vinagre de vino tinto y la cebolla y el celery con vinagre de vino blanco. El gelée era de vodka, manzana y pepino, y la brunoise de cebolla, pimentón y tomate. Los comensales se deleitaron con aromas y sabores, y ensamblaron sus platos, a gusto de cada uno, dirigidos por Rojas y por Vanessa Barradas, que tuvo a su cargo la armonía del banquete. La cata sensorial desmitifica el tema, dice el chef, que suma a la actividad Âque desarrolla con Barradas, a través de VyCÂ un servicio de catering, con compra en mercados incluida. Hasta hace poco estuvo a cargo de la cocina de Amouse Bouche, local del cual es socio, especializado en la elaboración de platos de pequeño formato, dulces o salados, que se ofrecen en verrines. Ahora es el chef ejecutivo. Llegó de Francia en 2008, siete años después de haber salido del país. A finales de 2007 visitó Caracas, interesado por el Salón Internacional de Gastronomía, del que se...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR