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El festín comienza hoy e Italia es la invitada

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Vincent

El Festival Gourmet Internacional abre sus puertas e Italia es la invitada. De allí vienen Mauro Uliassi, chef de Uliassi, restaurante de Ancona, cuya ponencia es La Cocina como Espejo de Realidades, y Massimo Bottura, de Osteria Francescana, dos estrellas Michelin, que presentará El Arte de los Sentidos. Además, Fernando Canales Etxanobe, del restaurante Etxanobe de Bilbao Âuna estrella y Mejor de España en 2006Â, estará a cargo del Aula de Cocina Luis Alegre, con Cocina Nueva Mente Antigua. Al trío se sumará la represen tación local. Raison Frioni hará un recorrido histórico por las maneras y sazones de la pasta, y desmenuzará Terra Nostra, proyecto en el que incorpora productos criollos a platos clásicos italianos. A Federico Tischler le inte resan la escasa oferta de...

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