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Francesco Sanapo: el café es un arte

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Vincent

Francisco Sanapo, campeón italiano de barismo, estuvo a cargo de los dos talleres y dos demostraciones abiertas al público organizadas por la Cámara Venezolana Italiana de Comercio, en las que demostró que preparar un café es un arte. Se llevaron a cabo en la Accademia del Caffé Carbone Espresso, en Arte Gelato y en la pastelería Saint Honoré, y se utilizaron máquinas de Rancilio, empresa representada en el país por Distribuidora Giorgio. ¿El temario? Historia del grano, botánica, degustación y cu pping, además del manejo de máquinas de espresso y molinos, y técnicas de elaboración y extracción.Sanapo enseñó cómo hacer una correcta extracción de espresso, cómo preparar con éxito un cappuccino, y de qué se trata el arte latte.El café requiere una pausa, debe beberse pensando en el gusto y el aroma es importante. Depende del tiempo de molido por lo que hacerlo justo antes de prepararlo es el mejor consejo, dijo y recomendó además comprar el producto en grano.¿Más? El tostado: hacerlo es como cocinar, aseguró el barista, quien recordó que cuando el grano se somete a un tostado excesivo pierde su...

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