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De Táchira llega gallina rellena y sopa de arveja fresca

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Vincent

Hoy comienza la primera estación de Sabores de Venezuela, con tres cenas tachirenses a cargo de Leandro Mora, de Casa Cania Comedor, restaurante de San Cristóbal. Es el primer menú del proyecto gastronómico cuyo propósito es traer a Caracas sabores de varias regiones del país. Mora preparará su trilogía de casabes: con mantequilla de caraotas, de lentejas y de tomate cherry con queso ahumado paramero y aceite de albahaca. Como entradas, ensalada de queso paisa asado con mezclum de Vallecito, con tropezones de cochino ahumado, higos frescos caramelizados y vinagreta balsámica; sopa de arvejas frescas con papa, chorizo ahumado y sofrito criollo; y...

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