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Hablemos de un vino Reserva

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Vincent

Antiguamente en Europa se elegía al mejor vino de la bodega en cada cosecha y, si era de excelentísima calidad, se le calificaba como reserva, reservado por el bodeguero para su propio consumo. Actualmente también se incluye para su selección el tiempo de crianza, lo que no es, en realidad, lo único que determina su calidad.En Venezuela no existen normativas al respecto, pero Bodegas Pomar hace una selección muy rigurosa de sus cosechas y califica exclusivamente como reserva a vinos que ofrecen características muy especiales de calidad, atribuibles principalmente al clima.Entre febrero y mar zo 2014 se obtuvieron en Altagracia, estado Lara, en días soleados con temperaturas máximas de 30 °C y 32 °C, y mínimas de 18 °C a 20 °C, ideales para la maduración, uvas con alta concentración de azúcares y compuestos fenólicos, y un gran equilibrio entre elementos aromáticos y gustativos. Se pudieron seleccionar excelentes vinos cuyo ensamble de 60% de Petit Verdot, 30% de Syrah y 10% de Tempranillo dio la base a un gran vino que, luego de un año de crianza en barricas nuevas de roble americano y un afinamiento...

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