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Hora de comer en Tailandia

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Vincent

En Bangkok cualquier hora es buena para comer.Las 11:00 am, 4:00 pm u 11:00 pm son igual mente ideales para sentarse en alguna acera y disfrutar de unos satays u otro plato típico. En casi todas las calles hay puestos, carritos y cestas en el piso que ofrecen infinidad de comidas, frutas, bebidas y dulces. Es fácil encontrarse deambulando por una avenida seducido por una mezcla de aromas peculiares como el del café con el cerdo salteado. Sin embargo, al doblar la esquina, todo cambiará y será la esencia de bananas fritas y champiñones la que acompañarán el paseo.En Tailandia comer en la calle es parte de la idiosincrasia. Hay gente que recorre la distancia que sea necesaria para degustar una porción de su pad thai preferido, quizás preparado por una anciana desde hace décadas en la misma avenida.Si está de visita hay que ol vidarse por unos días de los restaurantes y preparar el estómago para sabores y olores desconocidos. Los precios de estas exquisiteces van apenas de 40 centavos a 2 dólares.Alimentos versátiles. El arroz es la base de esta gastronomía, dado que es el principal producto de cultivo nacional.Es tanto acompañante como protagonista de bebidas, postres y platos principales. Le da los buenos días a los niños en forma de johk; se camufla entre ralladura de coco en los khanom krok y se transforma en fideo o en pan.Los fideos y las sopas se en cuentran juntos o separados en infinidad de presentaciones. Son dos o uno de los platos más consumidos en las calles. Las sopas son de cerdo, pato, pollo, carne o vegetales; los fideos de arroz y trigo. Los de arroz se pueden encontrar en versiones fina, media y muy gruesa, lo que influye en la textura y el sabor. Hay centenares de combinaciones, pero quizás las más tradicionales son el pad thai y el khao soi.La comida tailandesa no se basa en sabores simples. Suelen ser aromáticos, intensos y muchas veces contradictorios. Sus preparaciones buscan el complicado equilibrio entre cuatro gustos: salado, dulce, agrio y picante. Sin embargo, parecieran sentir particular predilección por el último. Al pedir la comida puede intentar decir mi phed, que significa no picante. No obstante, esto suele ser inútil. Los tailandeses utilizan el ají como si fuera sal y no serán capaces de interpretar objetivamente su...

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