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La informática rescató el sabor venezolano

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Vincent

Trina Arocha aprovechó sus conocimientos de informática para organizar la información que recabó durante años sobre ingredientes y técnicas de cocina. ¿El resultado? Un banco de datos de los ingredientes de todo el país Âvegetales, hortalizas, tubérculos, granos, pescados, mariscos, carnes y derivadosÂ, enriquecido con más de 700 fotografías. Buena parte de ellos integran los 12 libros que elaboró para el coleccionable Sabores Venezolanos que ofrece El Nacional a sus lectores, en recetarios que reúnen 194 preparaciones.

La base de datos, que comenzó con información impresa recopilada por años y con la experiencia como cocinera, dice Arocha, se enriqueció con la obtenida en la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Oriente y en la Fundación La Salle, y con las consultas y asesorías de expertos en el tema gastronómico ÂJosé Rafael Lovera, entre otrosÂ, cocineros y expendedores.

Arocha organizó la data en cuatro módulos Âdesayunos, almuerzos y cenas, arroces y pastas y postres y meriendas y a partir de ellos elaboró las recetas que ahora ofrece a los lectores de El Nacional. ¿Ejemplos? Pan de piquito, ají dulce relleno con plátano, fosforera, pelao guayanés, gallina asada y rellena con picadillo, palo a pique...

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