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Kohlrabi y calabacín campana para sorprender la mesa

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Vincent

El kohlrabi y el calabacín campana se sumaron a la lista de ingredientes de la cocina del restaurante D.O.C. El primero llega de El Tocuyo y el segundo de Chirgua y ambos integran la lista de los más de 20 tipos de vegetales orientales que se dieron a conocer durante la undécima edición del Salón Internacional de Gastronomía. Quienes los cultivan son productores de origen asiático. La crema de calabacín campa na ha gustado, asegura Alexander García, uno de los cocineros del local, que corta el vegetal en cuartos y retira semillas y cáscara antes de sofreír la pulpa con cebolla, ajoporro y mantequilla. Cuando está blanda se agrega leche y crema de leche, se lleva a un hervor, se licua y...

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