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Lara ofrece un viaje al paladar

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Vincent

Razones sobran para conocer Lara. Su pasado colonial presente en calles y casas, su amplia gama de artesanías en cada pueblo y, sobre todo, los auténticos platos. Cada uno lleno de historia y preparados de manera peculiar. Desde la empanada de pa bellón elaborada por primera vez en 1970 hasta mondongo de chivo son algunas de las especialidades que se degustan en Barquisimeto. La gastronomía larense surgió durante la época de la conquista, específicamente durante el siglo XVI. Algunos historiadores aseguran que en Lara nació la gastronomía venezolana. Entre los panes de la región destaca la acemita tocuyana, elaborada con canela, nuez moscada y papelón. También está el pan de Tunja que se prepara con mantequilla, leche, azúcar y levadura; y las galletas catalinas que son hechas con caramelo, harina y papelón. Las sopas con un elemento esencial de la comida larense. Una de ellas es el mondongo de chivo, que suele acompañarse con verduras; el mute, elaborado con cabeza de chivo y verduras; y la olleta de gallo, proveniente de los españoles, pero modificada con sello local. Está hecha de carne de res, gallo, marrano, vino dulce y algunas verduras. Otra de las degustaciones de la capital son las carnes. El lomo prensado es una de ellas. Este plato limpio en grasa se tiene que dejar 12 horas en el horno para quitarle la mitad de su peso. Es preparado con adobo y diversos condimentos. También está la chanfaina de chivo, originario de España, en el que se sofríen las vísceras, se vierte una porción de papelón y se le agregan clavos aromatizantes. Lugares para saborear. En el restaurante Olga...

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