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Margarita ofrece manjares en cada esquina

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Vincent

Enérida ofrece sus empanadas en la plaza Bolívar de La Asunción desde hace 36 años y de acuerdo con Sumito Estévez -que abrió escuela de cocina en Margarita y se encarga de los platos que se sirven en Mondeque, en Pampatar- están entre las mejores. Vanessa Rolfini, también cocinera y autora del blog Historias de Sobre Mesa (www.historiasdesobremesa.com/), añade a la lista las de Conchita, de Guacuco, pequeño local en la vía hacia playa Guacuco, saliendo del Sambil. Los rellenos clásicos, de cazón y de queso, no faltan, pero los que más llaman la atención son los de productos de temporada, como la pata de cabra y el guacuco. Es un negocio familiar que Rolfini destaca por su sencillez y detalles, uno de ellos, por ejemplo, dice son las flores que adornan las mesitas en las que se atienden a los comensales. No deja por fuera las empanadas de Conejeros, mercado en el que se consigue de todo, incluso, batido de ciruela de huesito, que la cocinera califica como "delicioso". Los rellenos también se lucen dentro de las arepas. Entre los más famosos están los que sirven en los locales de los hermanos Moya, uno en el sector El Salado, en la vía hacia playa El Agua, y el otro en el centro comercial Los Robles. La lista incluye, además de cangrejo y pulpo, cazón con queso pecorino, aguacate y aceite de oliva, ingredientes que también acompañan a la de chicharrón de cerdo. Estas combinaciones son las que han dado reputación a estos locales y compiten con el guiso de lengua de cerdo con el que rellenan las arepas en un pequeño local, a la entrada de San Juan, cuando se viene desde la autopista, que Estévez recomienda ampliamente. Los platos típicos no faltan en la lista del chef, que sugiere el carite oreao de La Negra, en la localidad de Boca del Río, en Macanao; el pastel de chucho de Rubén Santiago, en La Casa de Rubén, en Porlamar; las preparaciones de Esther y su hija, dos margariteñas a cargo de la cocina de La Casa de Esther, en Pedro González; y la fosforera de Trimar, en la calle Almirante Brión de Pampatar. El...

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