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El mejor panetón es el industrial

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Vincent

El secreto de un buen panetón está en el tiempo de cocción, mejor en horno industrial, que asegura la temperatura adecuada y por el tiempo justo, después de un leudado correcto, explica Gianni Cappellin, importador de la marca Bistefani, reconocida en el país tanto como Bauli y Tre Marie. Siempre y cuando se siga la receta tradicional, el panetón industrial siempre es mejor que el artesanal, asegura Cappellin, quien recuerda que en la mayor parte de los casos, los panetones caseros o artesanales no pasan de ser simples panes rellenos de frutas. La miga debe ser hilosa, sin agujeros, y no muy húmeda, y esto sólo se logra con el equipo adecuado. ¿Su preferido? El original, de frutillas, dice el importador...

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