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Vincent

Este 22 de agosto Armando Scannone cumplirá 90 años de edad. Una semana después, el 28 de agosto, entra en imprenta su nuevo libro Mi lonchera a la manera de Caracas, previsto para que esté en librerías al inicio del año escolar. Que no se engañe el lector pen sado que esta entrega del maestro Scannone es una selección de sus anteriores publicaciones, como quien mete la mata en un bombo y saca boletas premiadas. Lejos de eso, Mi lonchera... es el producto de una laboriosa investigación que incluyó trabajo de campo y la incursión del gastrónomo en un mundo hasta entonces desconocido para él. Mi lonchera... aparece con el auspicio de Fundación Seguros Caracas FSC, promotora asimismo del Libro Verde como se conoce el compendio Mi Cocina ligera a la manera de Caracas, un best seller publicado en agosto de 2010 que hasta la fecha tiene 25.000 ejemplares vendidos. El proyecto del Libro Verde se puso en marcha cuando Scannone recibió en su casa la visita de Octavio Calcaño-Spinetti y Gerardo Perozo, directivos de FSC, quienes fueron a proponerle el desarrollo de un recetario para diabéticos y, en general, pacientes con exigencias alimenticias especiales, universo del que don Armando ignoraba todo, excepto por el hecho de que su madre había si do diabética. Le aseguraron que eso no se ría problema. Y le ofrecieron el apoyo de un trabuco de mujeres extraordinarias: la nutricionista Luisa Alzuru; María de Lourdes Cartaya, educadora en diabetes, y Charito Santander, coordinadora de programa de FSC, el motor de todo. Con esos ángeles bregadores y un cuarto, invisible, constituido por el recuerdo de su madre, una inmigrante venida del pueblo italiano de Moliterno, en la provincia Basilicata, a cerca de 50 kilómetros del mar Egeo, Scannone se remangó. Tenía presente la imagen de mi madre, que a veces estallaba en llanto en la mesa porque nosotros le controlábamos lo que comía. Eso me partía el corazón. Decidí hacer un recetario adaptado a las limitaciones de ciertos pacientes, al tiempo que agradable para ellos y quienes compar tan su mesa. Por eso, el Libro Verde es para la familia del diabético, de manera que no quede nadie excluido ni haya escenas desagradables a la hora de comer. El gran éxito de la publicación, así como el tanteo de un yacimiento de otra...

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