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Bollos de chicharrón: opción económica para Navidad

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Vincent

Aunque la tradicional hallaca larense es la preferida de los barquisimetanos para la cena de Navidad, el alto costo de su preparación Âel doble del costo del año pasado ha hecho que las familias vuelvan la mirada a otras de las especialidades culinarias de la entidad: el bollo de chicharrón. Una de las familias que se in clinó por la opción más económica es la de Mayela Gozaine, cuyas hallacas son altamente apreciadas por sus vecinos. Todos los años elaboramos 100 hallacas, pero los bollos son exquisitos y, por supuesto, más económicos. Se confeccionan con chicharrón de cochino que se tritura hasta quedar en trocitos, un sofrito de pimentón, cebolla de cabeza y en ramas, ajo, aceite con onoto y hojas de plátano porque se arman igual que la hallaca, relató mientras comenzaba la elaboración del plato. Gozaine prepara la masa con harina precocida y todos los ingredientes; cuando ya están todos integrados, coloca una porción sobre una hoja, la amarra con pabilo y la cocina en agua hirviendo. Al igual que las hallacas, no deben apretarse mucho porque se puede romper la hoja y se sale el relleno, pero hay que tomar en...

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