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Panaderías trabajan a 50% de su capacidad por falta de harina

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Vincent

Hace mes y medio la panadería donde trabaja Juvenal Freites, en El Marqués, tuvo que parar la venta de pan porque se quedaron sin harina de trigo. Los prestamos que el establecimiento recibió de otros panaderos y un despacho reciente de sacos le permitió volver a encender los hornos, sin embargo para rendir los insumos ha tenido que reducir a cantidad de panes que hace.Cuando el despacho de ha rina de trigo era regular y los 4 proveedores surtían con frecuencia se producían 12 sacos diarios, ahora hacemos la mitad, entre 6 y 5 sacos, para que alcance para más días. Le hemos prestado harina a otros panaderos y ellos nos han prestado, todo para seguir operando, contó Freites.La reducción de la producción es una práctica que comparten otros panaderos consultados en el centro y este de Caracas.Coinciden en que trabajan a la mitad de la capacidad instalada.No se puede producir a 100%, es imposible porque no hay materia prima. Uno puede hacer un gran pedido, pero los molinos tienen un cupo y envían poca cantidad de sacos, agregó José Luis Ferrer, encargado de una panadería en Los Ruices.Los comerciantes afirmaron que como la producción es menor se han visto en la necesidad de mantener la restricción en la cantidad de panes que expenden. Yo vendo solo dos canillas por persona y hay clientes que se molestan, dijo Ferrer.Además de los problemas pa ra recibir la harina, los panaderos reiteraron que también padecen la aceleración de la inflación. Un saco de harina que costaba en enero 550 bolívares, promedio, ahora ronda 2.400 bolívares, un incremento de más de 330%, indicó Manuel Goncalves, dueño de una panadería en Montecristo.Las fallas de abastecimiento de harina también han afectado a las escuelas que enseñan a hacer panes. Juan Carlos Bruzual, director de un instituto en...

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