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Platos de larga cocción para celebrar aniversario

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Vincent

Vinósfera cumple un año y lo celebra con su cuarto menú, el primero integrado por platos de larga cocción. ¿Ejemplos? Caracas 1950, reinterpretación de la polvorosa de pollo caraqueña en la cual el guiso no se sirve dentro de su costra, pero sí acompañado por una teja hecha con la masa tradicional que caracteriza el plato. Le va muy bien un malbec, mejor si es Graffigna Centenario, dice María Fernanda Di Giacobbe, a cargo del menú. De la misma bode ga y línea recomienda el Syrah para el ossobuco, que se hornea por 12 horas y se sirve sobre una sorpresa de plátano y arroz con ají dulce. La fruta repite en el ratatouille de la casa, que también combina los ingredientes clásicos de la...

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