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No puedo sacrificar la calidad de la torta negra

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Vincent

La escasez de alimentos como la leche líquida y la mantequilla, además del aumento en más de 100% de los ingredientes de los postres tradicionales de la Navidad, pone en aprietos la elaboración correcta de la receta de la torta negra, aseguró Susana Pardo, repostera artesanal.Desde hace cuatro años, cuando se quedó sin trabajo, la también profesional del diseño gráfico se dedica a hacer tortas por encargo durante todo el año, pero en la temporada navideña es cuando el negocio es más rentable debido al incremento de la demanda.Pardo contó que desde 2012 afronta la falta de ingredientes para los postres. Sin embargo, este año la situación se ha agudizado. Agregó que sus clientes le encargan los postres porque su textura y sabor son buenos, de allí la inconveniencia de sustituir ingredientes.No puedo sacrificar la cali dad de la torta negra ni de ninguna otra torta utilizando un ingrediente por otro. En repostería no se debe improvisar y el cambio en el sabor lo perciben los clientes y no te compran más, afirmó. Por ello, descarta emplear margarina, que tampoco se consigue, en vez de mantequilla o aceite de soya en lugar del de maíz.Indicó que actualmente re úne el capital para adquirir los componentes de las tortas y, asimismo, se prepara psicológicamente para recorrer establecimientos por toda Caracas con el fin de hallar los productos marcados por la escasez como la leche líquida, la mante quilla y el aceite de maíz.Esta actividad la reposte ría se había convertido para mi en un ingreso importante, ahora no por la incertidumbre de la escasez y los precios, dijo Pardo.Por las nubes. El continuo in cremento de los precios de los ingredientes preocupa a Pardo porque si traslada todos los costos a los clientes, que también están afectados por la inflación, no comprarían las...

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