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Quesos venezolanos llegan a Bogotá

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Vincent

Después de unos meses de haber emigrado de Venezuela a Bogotá, extrañaba los sabores criollos, cuenta José Francisco Murguessa, ingeniero de sistemas. Él y su esposa pensaron en montar una arepera, pero les faltaba el ingrediente principal: el queso venezolano. Entonces decidimos hacer el experimento de elaborarlo nosotros mismos. Nos trajimos a un experto, la tecnología, las ganas y fundamos la empresa Lácteos Canaima, agrega. Murguessa hasta hace un año se ganaba la vida ofreciendo servicios y equipos informáticos a compañías. En Caracas tenía una buena clientela que valoraba la atención personalizada y la capacidad de respuesta de la firma que compartía con un socio. Pero en Bogotá la cosa era distinta, perdía clientes con frecuencia debido a los precios. En Colombia una empresa es capaz de cambiar de proveedor por ahorrarse 5.000 pesos, expresa. Ante esta situación, el inge niero de sistemas hizo un diplomado en Gerencia de la Pequeña y Mediana Empresa, en la Universidad Sergio Arboleda de Bogotá, para entender la dinámica del mercado colombiano. Y en la búsqueda de otras opciones de producción realizó un curso de Montaje y Gerencia de Restaurantes. No sabía bien hacia dónde iba, pero tenía la curiosidad de conocer la mejor manera de incursionar en el negocio de la comida, relata. Su esposa, Andrea Garnica, es bogotana. Se conocieron en Caracas, se casaron y durante un año vivieron en Sebucán. Pero ella no se adaptó a la hostilidad de la capital venezolana. El tránsito, la inseguridad, la escasez de alimentos, el conformismo de algunas personas y el déficit en la calidad de servicios le hacían añorar su ciudad natal. No lo pensaron mucho. Empacaron y empezaron una nueva vida a 12 grados de temperatura. Una tarde yo estaba anto jado de comerme una arepa de carne mechada con queso guayanés. En Colombia, los lácteos Âen generalson muy desabridos: el queso, la mantequilla, el suero y la nata. Así que pensé que más de un venezolano inmigrante estaría igual y como la comunidad de compatriotas es tan grande, vi una buena oportunidad...

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