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Con quinua comenzó ciclo de cocina orgánica

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Vincent

La quinua tomó la cocina de Leal. Edgar Leal, chef del restaurante, la ofreció en croquetas rellenas con queso blanco, como acompañante de camarones y de osobucco. El grano ancestral fue el alimento elegido para dar inicio al ciclo de cocina orgánica creativa organizado por América Orgánica, empresa dedicada al rescate de alimentos ancestrales y a la promoción de nuevos modelos de negocios, y el menú escogido demostró la versatilidad del grano, que ocupa un buen lugar en la lista de los súper alimentos.El ciclo continuará con otros ocho alimentos que integran el portafolio de América Orgánica: el acaí, fruto de una palmera amazónica; el copoazú, fruta a la que también se conoce como cacao amazónico; la chía, semilla que crece en los valles mexicanos y fue uno de los alimentos básicos de aztecas y mayas; el aguaymanto, conocido como ushuva; y el amaranto, el cacao y las...

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