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Rafael Zafra: tradición andaluza e innovación gastronómica

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Vincent

Mientras espera la reapertura del restaurante de la Hacienda Benazuza, en Sanlucar la Mayor, Andalucía, en el primer trimestre de 2012, Rafael Zafra continúa el desarrollo de la nueva propuesta gastronómica que recompensará a quienes ya han disfrutado de la compleja honestidad de sus platos y tentará a quienes no han tenido la oportunidad de degustarlos. El hotel, instalado en una alquería árabe del siglo X, reúne las características de un cinco estrellas de lujo. El principal responsable de esta experiencia ha sido Ferrán Adrià , quien dedicó tiempo para elegir a quien se encargaría de los fogones. Necesitaba una persona capaz de entender su filosofía de la cocina española, pero además, una creatividad punzante para la reinterpretación de las recetas. Fue así como Zafra llegó a la la hacienda y ahora...

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