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Rosados bien dispuestos

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Vincent

En Venezuela, por su condición de país caribeño y tropical, el vino rosado debería ser el más buscado. Injustamente despreciado aunque eso ha venido cambiando gracias a la nueva enología el vino rosado fue muy popular en nuestro país, tal vez porque hace años bebíamos y comíamos con más desparpajo y menos pose.El célebre rosé D’Anjou, el Brillante traído de La Rioja española, el Mateus Rosé o el Lancer’s, ambos portugueses y, por supuesto, el cava y champagne rosé, tuvieron por más 30 años buen mercado en Tierra de Gracia.¿Que el vino rosado es el resultado del sobrante de blancos y tintos de las bodegas, que se hace con la peor uva de las fincas, que se le añade azúcar para darle ese dulzor que caracteriza a algunos? ¡Falso de toda falsedad! Claro que existen vinos rosados mediocres ¿acaso no los hay también blancos y tintos? Más bien difícil de vinificar, un buen rosado es el correcto balance entre acidez, fruta, alcohol y azúcar residual. Sin pretensiones, debería estar a medio camino entre un blanco correcto y un tinto ligero, siempre, claro está, dependiendo de la calidad de la uva con que se le trabaje. Con más fuerza en boca que un...

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