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Sabores conversos. Entre envueltos y rellenos

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Vincent

Desde su conversión al judaísmo, hace 28 años, Beatriz Sánchez de Mizrahi comenzó a instruirse sobre cómo adaptar recetas al Kashrut, la Ley Judía de Alimentación. No fue fácil. Las explicaciones que ofrecían los libros eran pocas y los menús de los cursos que le interesaban llevaban alimentos prohibidos. Esther Asse de Mizrahi, madre de su esposo, fue su mentora y le explicó, paso a paso, cómo preparar los platos que a él más le gustaban. No le bastó. Comenzó a hablar sobre el tema con todo el que podía en supermercados, carnicerías y pescaderías, y hasta con quienes conocía en sus viajes, entre ellas Valretta Williams, con quien compartió un paseo por las playas de Aruba. A la jamaiquina le reveló su interés por el pollo al curry. Williams le enseñó todo sobre el plato y desde entonces no ha parado de investigar y convertir preparaciones tradicionales para que cumplan con las...

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