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Los sabores zulianos se lucen en Carúpano

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Vincent

Los platos zulianos de Ivette Franchi y Néstor Colina se degustarán a partir de hoy y hasta el sábado en Carúpano. ¿El menú? Tres sopas: de pesca blanca y arroz; bisque de cangreja azul y camarón del lago, con su teja hojaldrada de merey; y hervido de rabo con sus coroticos en susu.En la lista de entradas y principales se destacan el mojito en coco; el pescado embasurao sobre falso risotto de plátano; la macarronada a la manera de Arita; el risotto de conejo en coco, perfumado con cacao porcelana, chutney de plátano y servido con nube de queso madurado; el estofado de chivo y funche; y las lajas de punta trasera asada, con ajicero, salsa de queso madurado y papitas de yuca.Es la primera vez que ofrecemos punta fuera de Zulia, asegura Franchi, quien añadió a la lista de novedades el quesillo de coco de San José de Perijá, elaborado a partir de una receta familiar recreada por cinco generaciones.Los cocineros llegaron a Carúpano con 80 kilos de ingredientes. En el menú no quedaron fuera los bocadillos zulianos mandoca, pastelito, bollo pelón, bollo cañadero y niño dormido; el frito sobre frito sobre caso frito, plato que combina yoyo...

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