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Santo Bokado celebra su aniversario con dos cenas y nuevos platos

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Vincent

D os cenas celebrarán el primer aniversario de Santo Bokado y de su preparación se encargarán Beto Puerta, su chef, y su invitado, el cocinero andaluz Rafael Zafra, gran conocedor de productos marinos, jefe de cocina de Heart Ibiza, restaurante de los hermanos Ferrán y Albert Adriá, y Cirque du Soleil, y propietario de Estimar, local en el que ofrece marisquería y pescado, en Barcelona.Es la segunda vez que Zafra visita Caracas. La primera fue en 2011 como invitado del Salón Internacional de Gastronomía, con la ponencia La magia de los sabores andaluces, recuerda Puerta, que conoció al cocinero español en El Bulli Hotel, donde hizo pasantía.Fue él quien me aconsejó seguir aprendizaje en El Celler de Can Roca, cuando el restaurante de los hermanos Roca ocupaba el puesto 11 en la lista de los mejores del mundo.Zafra viene a Ca racas dispuesto a lucirse con técnica y con los productos más frescos del día y en su lista de ingredientes no faltarán langosta, atún y camacuto, aún disponible a pesar de la fecha del año, gracias a la extensión de la temporada de lluvias , explica Puerta, que complementará el menú que lleva por nombre Atlántico, fusión de culturas con platos como el estofado de osobuco con puré de batata y ñoquis de tajada de plátano, y su versión de ensalada César.¿Postres? Aún estamos afinando detalles de los platos dulces que ofreceremos, pero sabemos que uno será a base de maíz y queso, y otro de parchita y coco...

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