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Seis cocineros con fogón portátil

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Vincent

Sazón Tour ofrece hoy su primera cena. Será en Caracas y son 11 platos. Los dos primeros los preparará Luis Daniel Rojas: una arepita de chicharrón y un vuelve a la vida. Después se servirá la pisca andina de Jean Triebe Âcocinero invitado y la batata en doble cocción, con patica de grillo y suero, también de Rojas. Al quinto plato, caraotas blancas y chorizo carupanero, con crujiente de yuca y su caldo, de Wilmer Arias, le sigue un arroz cremoso de maíz asado, con salsa de ají dulce y pico de gallo, de Luis Maggiolo. Se servirá un sorbete de guanábana antes del pez blanco que preparará Carlos Hernández, y que servirá con espuma de mojito, brandada de plátano maduro y aire de coco, y el asado negro de costilla de cerdo, confitada y prensada, de Adrián Yánez, acompañado de un falso risotto de pipas con coliflor y curry, y puré de calabacín a la mantequilla noisette. Una tabla de quesos da paso al postre: lingote...

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