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La sopa porteña se degustará con polenta montalbanesa

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Vincent

Zoraida Barrios, conocida en el medio culinario como Mamazory, es una de las más experimentadas cocineras regionales del país. Es, además, directora del Instituto de Estudios Culinarios Laurus, en Valencia, una de las escuelas de cocina más prestigiosas de Venezuela. La tendremos en el SIG 2012 con su ponencia La esencia de la cocina carabobeña, que hace referencia a las particularidades de la cocina y la gastronomía de las distintas subregiones que integran la geografía de ese estado: Valencia y su área metropolitana de influencia, que concentra la mayor parte de la población estatal; la zona oriental, vinculada con la depresión del lago de Valencia; la de los Valles Altos, en la parte occidental y la zona norcentral, bajo la influencia dominante de las cos tumbres gastronómicas de la costa caribeña, donde la presencia de la ciudad de Puerto Cabello es muy importante. En esas...

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