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El sushi es un contraste de sabores y beneficios

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Vincent

Tiene tantas variedades como vida hay en el mar de Japón. El sushi llegó al mundo occidental como una nueva manera de comer pescado, de apreciar su sabor y potenciarlo con condimentos e ingredientes propios del país asiático. Se consume crudo, sin la adición de aceites para fritura o cocción, lo cual lo coloca como una opción menos dañina frente a otros placeres culinarios. Sin embargo, ingerirlo también tiene un costo calórico que no debe desestimarse. Beneficios. Los ingredientes básicos del sushi son saludables. Rohmee Sanabria, nutricionista con especialización en obesología, explica que para prepararlo se usan arroz con vinagre, un tipo de alga llamada nori, vegetales y pescado. Es, además, un plato bajo en calorías en cuanto a sus porciones, alto en contenido de fibra, vitaminas y omega-3. El nori es libre de grasa y rico en yodo, niacina y vitaminas A, B y C. Cuanto más oscuro, mayor es su calidad, y uno de los beneficios es que ayuda a controlar el colesterol. Sanabria destaca que el pes cado posee menos cantidad de materia grasa que cualquier otra carne. Su aporte de omega-3 es esencial para prevenir enfermedades del corazón, derrames cerebrales y artritis. Unos de los más beneficiosos son el atún y el salmón. Amelia de la Peña, especialista en nutrición clínica, crecimiento y desarrollo, sostiene que el sushi cubre los nutrientes de una correcta alimentación: Contiene carbohidratos arroz, proteínas pescado y grasas aguacate, lo necesario para una comida del día. El plato japonés puede satis facer las necesidades energéticas fundamentales. Su aporte de aminoácidos esenciales es fundamental para la formación celular, mientras que la grasa insaturada del aguacate provee los ácidos grasos para las funciones indispensables del organismo. Calorías camufladas. De La Peña advierte que el sushi es una comida muy sana, pero no dietética. El promedio calórico de una ración es de 300 a 350 calorías, si se calcula un plato con 8 roles. Hay que tener cuidado, por ejemplo, con los que tienen aguacate y queso crema...

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